El libro y yo

Hace 58 años, cuando Ernesto e Inés se casaron, uno de los regalos que recibe Inés de parte de sus hermanas Haydeé y Virginia es el Libro de Doña Petrona C. de Gandulfo. Evidentemente era importante que una mujer casada tuviera las herramientas necesarias para mantener a su familia con el estómago lleno y el corazón contento.
29 años más tarde, Horacio, el sobrino de Ernesto se casa con Margarita. Esta mujer, divertida, audaz y luchadora es mi mamá.
Hace poco alguien me preguntó sobre cómo comenzó la historia de amor entre mis padres, y sin bien esa es una historia espectacular que ya les contaré más adelante, pude resumir todo en una frase: "Mi mamá conquistó a mi papá con el aroma del café y lo convenció la primera vez que le cocinó empanadas".
Años más tarde, ya fallecido el Tío Ernesto, Margarita encuentra en la cocina de su casa este libro, el libro que da comienzo a este blog y a una nueva etapa de mi vida.

Hace unos meses que me independicé y me fui de la casa de mis viejos. Con eso, el tema de la comida se me complicó un poco. La verdad es que por un tema de tiempos y cansancio tengo el freezer lleno de todo tipo de milanesas compradas en el supermercado, que acompaño con puré instantáneo, arroz, fideos o ensalada (si es que no me cerró la verdulería, porque a veces puedo cenar recién a las 12 de la noche).
Una de esas noches de cena descongelada frente a la pantalla de la compu me puse a ver una película llamada "Julie & Julia". No sólo me abrió el apetito de manera descomunal (aunque ya había cenado, si...si) sino que también me surgió el deseo de apropiarme de la herencia culinaria de mi familia (y de varias familias Argentinas) cocinando las recetas de nuestra experta en comida suculenta, deliciosa y de altismo nivel calórico: Doña Petrona. Tan pronto como pude fui a la casa de mis viejos y me apropié de este libro. Yo ya me daba algo de maña en la cocina, había cocinado varias veces en mi vida, pero sólo por placer y no por subsistencia. Nunca estudié cocina más que observando a mi mamá y no realmente con el afán de aprender, sino que inconcientemente los aromas, la forma de preparar las cosas y de moverse de acá para allá fueron quedando en mi memoria.
No pretendo hacer una carrera contra reloj como en Julie&Julia, tampoco imitar a mi admirada Narda con su revisión de las recetas de mi nueva ídola, Petrona. Mi objetivo es conectarme con una forma de dar amor que viene de mi familia hace generaciones, mi objetivo es también conectarme con esa mujer que soy además de la que trabaja y quiere crecer profesionalmente. Voy a cocinar las recetas de Doña Petrona y mientras hago eso voy a compartirlo con ustedes en este blog.
Afortunados mis amigos,mis seres queridos: En la medida que pueda ir probando estas recetas ¡Les prometo que van a comer rico!